ぬか漬けの作り方

家庭でも簡単にできる
ぬか漬けの作り方を紹介します

●基本的な作り方
ぬか床は基本的に米ぬかと塩と水を練ったもの
味付けで昆布や赤唐辛子などを入れて作ります
ぬか床が出来上がったら野菜を入れていきます

●ぬか床の材料
米ぬか:1kg
自然塩:130~150g
水:1000cc
昆布と赤唐辛子
陶器や密閉できる容器

●ぬか床の作り方
1.水を沸かして塩を入れて冷ましておく
2.容器に米ぬかを入れて、少しずつ塩水を加えて混ぜる
3.柔らかい味噌ぐらいの硬さに塩水で調整します
4.野菜を入れる(トマトなど水分が多いものは避ける)
5.種とヘタを取った赤唐辛子、昆布を入れる
6.手で叩いて空気を抜きます
7.容器にフタをして密閉し熟成させる
8.最初の1週間は1日朝晩2回かき混ぜ
9.野菜は3~4日程度で取り替え
10.野菜についたぬかは戻し、野菜もしぼり水分をぬか床に加える
11.1週間~10日でぬか床の完成
12.野菜を取り出し本漬けを始めます

●ぬか床に野菜を漬けるとき
野菜をよく洗ってから水気を拭き取り
自然塩で揉んでから、ぬか床の表面から埋め込むように漬けます
ほとんどの野菜は1日で美味しく漬かります
出来上がったぬか床は1日1回かき混ぜるようにしましょう

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スマートキッチン

■商品名:SUGIDOCO(すぎドコ) 水抜きのいらない画期的なぬか箱 ■管理番号:INKZ-20015 ■サイズ(約):170×265×高さ110mm ■容量(約):2600ml ■重量(約):600g ■材質:九州産杉、水性高分子-イソシアネート系木材接着剤 ■生産国:日本製(製造・加工地:福岡県八女) ■備考: ※天然スギの特性で不要な水分は揮発しますが、水抜きはぬか床の通常の水分量を想定し

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たね坊のぬか床

※只今、注文が込み合っております。 ご注文を確認後に木樽から蔵出しご用意を致します。家族数人で育ているのでご理解の程宜しくお願いします 内容 容器、熟成ぬか1.5kg+熟成足しぬか1kg+酸味調整煎りぬか100g(2袋)+天然塩50g+旨味セット+水抜き(ぬかとっくり)+説明書 賞味期限 6ヶ月 ※ 開封後かき混ぜて手入れをすれば、ずっとお使いいただけます。(ぬかの補充はいずれ必要になります。)

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たね坊のぬか床

内   容 熟成ぬか1.8kg、酸味調整煎りぬか2個+天然塩25g+旨味セットミニ5g 賞味期限 6ヶ月※ 開封後かき混ぜて手入れをすれば、ずっとお使いいただけます。(ぬかの補充はいずれ必要になります。) 保存方法 高温多湿を避けて保管して下さい 調理方法 ぬか漬け作りにご使用下さい 原材料 米ぬか(北海道・宮城産有機栽培、その他減農薬)天然塩(瀬戸内)、にんにく(青森産・有機栽培)、生姜(高知産

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