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ベジバッグ

野菜の持ち運びにいい
「ベジバッグ」

野菜を立てた状態で保存
収納できる野菜専用バッグのこと

しまむら、ニトリといった店舗
マザーズバッグでも取り扱い

デニム素材やグレー色、ミニもあり
通勤や旅行用として
リメイクやアレンジもできます

hoshiko

乾燥された野菜こと
「hoshiko」

野菜を乾燥させることによって
旨みが凝縮されている

みそ汁やラーメンといった
汁物と組み合わせるのがいいようです

料理の手間もかからず
野菜たっぷりの健康食になりますね

ブロッコリースプラウト

話題の健康野菜として注目されている
「ブロッコリースプラウト」

ブロッコリーの新芽のことです
この新芽に含まれる成分
「スルフォラファン」

この成分が身体の抗酸化力を高めてくれる
これが、ガン予防にも役立つといわれます

とにかく機能性野菜として話題です
料理としては、サラダとして食べましょう

ぬか漬けの作り方

家庭でも簡単にできる
ぬか漬けの作り方を紹介します

●基本的な作り方
ぬか床は基本的に米ぬかと塩と水を練ったもの
味付けで昆布や赤唐辛子などを入れて作ります
ぬか床が出来上がったら野菜を入れていきます

●ぬか床の材料
米ぬか：1kg
自然塩：130～150g
水：1000cc
昆布と赤唐辛子
陶器や密閉できる容器

●ぬか床の作り方
１．水を沸かして塩を入れて冷ましておく
２．容器に米ぬかを入れて、少しずつ塩水を加えて混ぜる
３．柔らかい味噌ぐらいの硬さに塩水で調整します
４．野菜を入れる（トマトなど水分が多いものは避ける）
５．種とヘタを取った赤唐辛子、昆布を入れる
６．手で叩いて空気を抜きます
７．容器にフタをして密閉し熟成させる
８．最初の1週間は1日朝晩2回かき混ぜ
９．野菜は3～4日程度で取り替え
１０．野菜についたぬかは戻し、野菜もしぼり水分をぬか床に加える
１１．1週間～10日でぬか床の完成
１２．野菜を取り出し本漬けを始めます

●ぬか床に野菜を漬けるとき
野菜をよく洗ってから水気を拭き取り
自然塩で揉んでから、ぬか床の表面から埋め込むように漬けます
ほとんどの野菜は1日で美味しく漬かります
出来上がったぬか床は1日1回かき混ぜるようにしましょう

面倒に感じた人は、ぬか漬けの作り方のセットが売られています
最初はセットから始めるのがいいかもしれませんね